蚌埠四中食品安全管理人員制度

一、建立以蚌埠第四中學校長儲濤為食堂第一責任人的

食品安全領導小組，電話：18055267166

二 、食品安全領導小組成員：

組長：儲濤

副組長：王昆明  姬秀云  李  靜

組員：劉  飛  潘玉玲  吳  寶  周  海  楊大紅

史舒婷 王  冠  吳  怡  孟  斌  李  玲

劉能文  王永新  薛志成  

食品安全管理員：喬術敏

食品安全管理人員應按規(guī)定參加食品安全培訓。原則上 每年應接受不少于40小時的餐飲服務食品安全培訓。餐飲企業(yè)的食品管理人員應當接受考核，合格后方可上崗。

二、食品安全管理人員主要承擔以下管理職責：

(一)負責擬訂并組織實施本單位食品安全管理制度，明確各崗位的食品安全責任，強化過程管理。

(二)組織開展食品安全教育培訓和考核，普及食品安全知識。

(三)食品與食品相關產品采購索證索票、進貨查驗和采購記錄管理；

(四)場所環(huán)境衛(wèi)生管理；

(五)食品加工制作設施設備清洗消毒、養(yǎng)護管理；

(六)人員健康狀況管理；

(七)加工制作食品管理；

(八)餐廚廢棄物處理管理；

(九)有關法律、法規(guī)、規(guī)章、規(guī)范性文件確定的其他餐飲服務食品安全管理。

三、食品安全管理人員應根據《餐飲服務預防食物中毒  注意事項》(相關內容見《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》附 件，下同)和經營實際，確定高風險的食品品種和加工制作環(huán)節(jié)，實施食品安全風險重點防控。

四 、開展定期自查。根據《食品安全法》 《餐飲服務食  品安全操作規(guī)范》等相關要求，定期開展食品安全自查，對 檢查中發(fā)現不符合食品安全要求的，應制訂并落實有關整改 措施，及時消除食品安全隱患，促進餐飲單位落實食品安全主體責任。

五、積極配合市場監(jiān)督管理部門開展監(jiān)督檢查。發(fā)生疑似食品安全事故，依法報告、處置食品安全事故。

六 、建立健全食品安全管理檔案。做好單位資質證件、人員管理信息、管理記錄、監(jiān)管信息等資料的整理歸檔。

七、做好食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、規(guī)范性文件和食品安全標準規(guī)定的其他要求。